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Cependant, elles peuvent se développer sur pratiquement tous les types d'aliments et les experts préviennent qu'elles ne sont pas toujours visibles à l'œil nu.
En effet, outre les spores floues qui servent parfois de signal d'alarme à la surface des aliments, les moisissures s'enracinent également plus profondément à l'intérieur d'un aliment contaminé, de sorte que vous pouvez ne pas vous rendre compte que vous ingérez des moisissures jusqu'à ce qu'il soit trop tard.
Mais que se passe-t-il si vous ingérez accidentellement un aliment contaminé par des moisissures ? Les médecins affirment que même si vous vous en sortirez probablement, il est important d'être attentif à certains symptômes qui peuvent indiquer un problème plus grave. Lisez ce qui suit pour savoir ce qui peut se produire lorsque vous mangez des aliments moisis et comment conserver vos aliments en toute sécurité pour éviter de tomber malade.
L'ingestion accidentelle d'aliments moisis peut entraîner des symptômes graves
La plupart des gens reculent instinctivement à l'idée de manger des aliments moisis et savent qu'il faut éviter toute tache décolorée ou floue qui indiquerait une prolifération fongique. Pourtant, il n'est pas rare de se rendre compte que l'on a mangé un aliment moisi seulement après l'avoir mâché et avalé.
Bien qu'il soit peu probable que l'ingestion d'une petite quantité de moisissures entraîne une réaction grave, il est possible que des symptômes gastro-intestinaux désagréables se manifestent, selon les experts. « Il est très probable que si vous mangez accidentellement des aliments moisis, vous ressentirez des troubles digestifs tels que des nausées, des vomissements et des crampes abdominales« , explique Gabriela Rodríguez Ruiz.
Cependant, Ruiz note que dans de rares cas, des réactions allergiques plus graves peuvent se produire, « y compris l'anaphylaxie, qui est une réaction potentiellement mortelle nécessitant une attention médicale immédiate« . Appelez le 18 ou le 112 pour obtenir une aide d'urgence si vous présentez des signes d'anaphylaxie, qui peuvent inclure une éruption cutanée, des nausées, des vomissements, des difficultés respiratoires et un état de choc.
Certains types de moisissures sont plus nocifs que d'autres
Certains types de moisissures peuvent être plus dangereux que d'autres, note Gabriela Rodríguez Ruiz. « Les moisissures les plus courantes et potentiellement dangereuses que l'on trouve dans les aliments sont Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Rhizopus et Cladosporium. Ces champignons produisent des mycotoxines qui peuvent causer de graves problèmes de santé lorsqu'elles sont consommées« , explique-t-elle. Les céréales, les haricots secs, les fruits secs et le café sont particulièrement susceptibles de développer des mycotoxines.
Cependant, Gabriela Rodríguez Ruiz rappelle que tous les types de moisissures peuvent avoir des conséquences sur la santé et qu'il est conseillé de jeter tout aliment présentant des moisissures visibles ou une odeur nauséabonde. « Il est important d'inspecter régulièrement les denrées périssables et de jeter tout ce qui semble avarié. Si vous mangez un aliment susceptible d'être contaminé par des moisissures, contactez immédiatement votre médecin pour obtenir des conseils et un traitement« , recommande Gabriela Rodríguez Ruiz.
Ne tentez pas d'éliminer les moisissures, avertissent les experts
Si vous avez déjà découvert des moisissures sur une portion isolée de votre nourriture et que vous vous êtes demandé si vous pouviez récupérer le reste, vous n'êtes pas seul. Toutefois, Gabriela Rodríguez Ruiz recommande de ne pas le faire, car il vaut mieux pécher par excès de prudence. « Il est déconseillé de consommer toute portion d'un aliment présentant des moisissures visibles, car celles-ci peuvent se propager rapidement aux portions non visibles et contaminer l'ensemble du produit« , explique Gabriela Rodríguez Ruiz. Elle ajoute que « certaines moisissures peuvent produire des toxines même lorsqu'elles ne sont pas visibles« .
Toutefois, selon un guide utile du ministère américain de l'agriculture (USDA), il existe quelques exceptions à la règle. Par exemple, vous pouvez sauver un bloc de fromage à pâte dure en coupant autour de toute moisissure visible avec une marge d'un pouce.
Voici comment conserver les aliments en toute sécurité pour éviter tout problème
En respectant les procédures de sécurité et de conservation des aliments, vous devriez être en mesure d'empêcher la moisissure de se développer sur vos aliments. « Tout d'abord, conservez les denrées périssables au réfrigérateur ou au congélateur dès que possible après les avoir achetées. Lorsque vous conservez des produits, veillez à les nettoyer et à les sécher soigneusement avant de les placer dans le réfrigérateur. Pour plus de précautions, vous pouvez également envelopper les légumes verts, les baies et autres produits délicats dans une serviette en papier humide avant de les conserver« , recommande Gabriela Rodríguez Ruiz.
Elle suggère également d'utiliser des récipients hermétiques afin d'éloigner l'humidité des aliments et d'éviter ainsi la formation de moisissures. « Veillez à inspecter régulièrement les aliments stockés et à jeter ceux qui semblent avariés ou qui dégagent une odeur désagréable. Enfin, il est important d'étiqueter et de dater tous les aliments afin de pouvoir identifier facilement ceux qui sont restés trop longtemps dans le réfrigérateur« , ajoute-t-elle. En suivant ces étapes simples, vous pouvez contribuer à conserver la fraîcheur de vos aliments plus longtemps et réduire vos risques de développer une maladie liée aux moisissures.
