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En plein cœur de l'été, les marchés regorgent de légumes frais et savoureux. Parmi eux, un légume saisonnier de début août se démarque particulièrement : le poivron. Coloré et croquant, il est idéal pour apporter une touche de peps à vos plats. Découvrez dans cet article les bienfaits de ce légume ainsi que trois recettes qui mettront en valeur sa saveur unique.
Les bienfaits du poivron, trésor d'août
Le poivron est un légume riche en vitamines et minéraux essentiels pour notre organisme. Il contient notamment de la vitamine C, de la vitamine A, des fibres alimentaires et des antioxydants bénéfiques pour la santé. De plus, sa consommation régulière peut contribuer à renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et prévenir certaines maladies chroniques. Enfin, avec sa faible teneur en calories, le poivron est un allié de taille pour ceux qui souhaitent maintenir ou perdre du poids.
Recette n°1 : Salade de poivrons grillés au fromage de chèvre
Ingrédients :
– 2 poivrons rouges
– 2 poivrons jaunes
– 200g de fromage de chèvre frais
– 50g de roquette
– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
1. Lavez et coupez les poivrons en deux, retirez les graines et la membrane blanche. Faites griller les poivrons sous le grill du four pendant environ 15 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce que leur peau soit bien noircie.
2. Placez les poivrons dans un sac plastique fermé et laissez-les refroidir pendant 10 minutes. Une fois refroidis, retirez la peau des poivrons et coupez-les en lanières.
3. Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, puis ajoutez les lanières de poivrons. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Répartissez la roquette sur les assiettes, placez les poivrons par-dessus puis émiettez le fromage de chèvre frais. Servez immédiatement cette délicieuse salade aux saveurs estivales.
Recette n°2 : Poivrons farcis au riz et aux légumes
Ingrédients :
– 4 poivrons (de différentes couleurs)
– 200g de riz complet
– 1 courgette
– 1 aubergine
– 1 oignon
– 2 gousses d'ail
– 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
1. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et réservez.
2. Lavez et coupez en petits dés la courgette et l'aubergine. Émincez l'oignon et hachez finement l'ail.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les légumes coupés en dés et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez le riz cuit aux légumes, mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le haut des poivrons pour créer un « chapeau » et retirez les graines et membranes blanches à l'intérieur. Remplissez chaque poivron avec le mélange de riz et légumes, puis replacez les chapeaux sur les poivrons.
6. Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four et enfournez pendant 40 minutes. Servez chaud avec une salade verte pour un repas complet et gourmand.
Recette n°3 : Poivronade, tartinade de poivrons à l'apéritif
Ingrédients :
– 4 poivrons (de différentes couleurs)
– 1 oignon
– 2 gousses d'ail
– 100g de fromage frais
– 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
1. Lavez et coupez les poivrons en deux, retirez les graines et la membrane blanche. Faites griller les poivrons sous le grill du four pendant environ 15 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce que leur peau soit bien noircie.
2. Placez les poivrons dans un sac plastique fermé et laissez-les refroidir pendant 10 minutes. Une fois refroidis, retirez la peau des poivrons et coupez-les en gros morceaux.
3. Émincez l'oignon et hachez finement l'ail.
4. Dans un mixeur, placez les poivrons, l'oignon, l'ail, le fromage frais et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène et veloutée. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Réfrigérez la poivronade pendant 1 heure avant de servir avec des toasts ou des légumes taillés en bâtonnets pour un apéritif gourmand et coloré.
En résumé, le poivron est un légume saisonnier de début août aux multiples bénéfices pour la santé et qui peut s'intégrer dans de nombreuses recettes. N'hésitez pas à l'incorporer dans vos menus pour profiter de sa saveur unique et de ses nombreux nutriments.
