Gastronomie
Tu n’es pas un vrai DZ si … tu n’as pas goûté à ce succulent beignet algérien, le sfendj
Couscous aux légumes et boulettes de viande - ©DepositPhotos
Le couscous est définitivement proclamé d’origine algérienne … ou pas !
Un débat culinaire tranché
Après des années de discussions et de rivalités entre pays nord-africains, le couscous, plat emblématique de la région, voit enfin ses origines officiellement reconnues. Selon les récentes recherches menées par des spécialistes en histoire culinaire, le couscous serait bel et bien originaire d'Algérie. Ce plat traditionnel, préparé à base de semoule et accompagné de légumes, de viandes ou de poissons, a su traverser les frontières pour conquérir les palais du monde entier.
La recette du couscous algérien de ma maman 🥰❤️
Les arguments en faveur de l'Algérie
Plusieurs éléments ont été avancés pour appuyer cette revendication algérienne, notamment :
- Des preuves historiques : des écrits datant du XIIIe siècle vantent déjà les mérites du couscous dans la région algérienne de Kabylie. Ces textes anciens témoignent donc d'une pratique culinaire déjà bien installée sur le territoire.
- La diversité des variantes : l'Algérie compte un grand nombre de recettes différentes de couscous, reflétant ainsi sa richesse culturelle et sa longue histoire culinaire avec ce plat.
- Les traditions locales : certaines coutumes algériennes liées au couscous, comme le partage du plat en famille ou entre voisins, renforcent l'attachement des Algériens à cette spécialité.
Une reconnaissance internationale
Cette annonce vient confirmer les efforts des Algériens pour faire valoir leurs droits sur ce plat emblématique. En effet, en 2016, l'Algérie avait déjà déposé un dossier auprès de l'UNESCO pour inscrire le couscous au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Cette démarche avait été menée conjointement avec le Maroc, la Tunisie et la Mauritanie, dans un esprit de coopération régionale visant à valoriser le patrimoine culinaire commun.
Couscous au poulet à la marocaine
À ce titre, il est important de souligner que si le couscous est désormais reconnu comme étant d'origine algérienne, il n'en demeure pas moins un symbole fort de la gastronomie nord-africaine dans son ensemble. Chaque pays de la région a su apporter sa touche personnelle à ce plat, créant ainsi une véritable identité culinaire méditerranéenne.
Le couscous algérien : un art culinaire à part entière
Au fil des siècles, le couscous s'est enrichi de nombreuses variantes, reflétant la diversité des terroirs algériens et les influences culturelles variées qui ont marqué l'histoire du pays. Voici quelques spécificités du couscous algérien :
- La semoule : contrairement à certaines autres versions, la semoule de couscous algérien est préparée à base de blé dur, ce qui lui confère une texture plus ferme et un goût légèrement différent.
- Les épices : le couscous algérien se caractérise par l'utilisation d'épices telles que le ras el-hanout ou la harissa, apportant des saveurs puissantes et épicées au plat.
- Les accompagnements : le couscous algérien peut être servi avec différentes garnitures, notamment des légumes (carottes, courgettes, navets…), des viandes (agneau, poulet, merguez…) ou encore du poisson (notamment dans les régions côtières).
Le couscous, symbole d'une gastronomie en plein essor
Au-delà de cette reconnaissance officielle, le couscous s'inscrit dans une dynamique globale de valorisation de la cuisine algérienne. De nombreux chefs étoilés originaires d'Algérie participent activement à faire connaître et apprécier leurs spécialités culinaires à travers le monde. Des restaurants proposant des plats typiques algériens, tels que le tajine, la chorba ou les bourek, fleurissent dans les grandes capitales internationales, témoignant ainsi du succès grandissant de cette gastronomie.
En conclusion, si le couscous est désormais officiellement reconnu comme étant d'origine algérienne, il n'en demeure pas moins un emblème de toute la région nord-africaine et de sa richesse culinaire. Le couscous, plat convivial et généreux par excellence, incarne à lui seul les saveurs et les traditions qui font la renommée de la gastronomie méditerranéenne.
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